Recette soufflé

Recette soufflé

    Recette soufflé



    Une béchamel, des œufs, du fromage, et l'alchimie de la cuisine, voici le soufflé ! Gonflé mais moelleux, craquant dessus mou dedans, solide autour et crémeux dedans, le soufflé semble simple, mais c'est un véritable tour de magie dans l'assiette ! Et vous, quel est votre secret pour réussir un soufflé ?





    Pour la pâte:

    500 g de farine pour 10 pièces
    2 CS de levure instantanée
    1 oeuf
    1 yaourt nature(Peut être remplacé par 125 ml de crème fraîche épaisse)
    2 c à s de lait en poudre
    3 c à s d'huile
    1 c à c de
    Assez d'eau tiède pour ramasser la pâte en boule.

    Pour la farce:

    2 oignons moyens
    4 a 5 belles tomates
    1 grande boite de Thon
    100 gr d'olives vertes dénoyautées
    4 oeufs durs râpés
    1 CS  de concentré de tomates
    1 CS de coriandre
    Sel et poivre
    Paprika
    Harissa (pour ceux qui aiment le piquant)
    Fromage râpé, ou en portions

    Préparation:

    - Préparer tout d'abord la farce, émincer finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec une cuillère a soupe d'huile, râper  les tomates et les ajouter , ajouter les olives dénoyautées coupées en rondelles, laisser cuire 10 minutes, ajouter le thon, le concentré de tomates, sel, poivre,le coriandre  et la Harissa, laisser mijoter encore 3 minutes, éteindre et laisser refroidir.

    - Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrir 2 a 3 minutes.
    - Laisser reposer 30 minutes, en couvrant de papier film, ou sachet en plastique.
    - Former 12 boules, et les étaler en rond sur 2 mm, mettre la farce sur le bord a 2 cm, mettre dessus les oeufs durs râpés, et le fromage . Refermer en formant un demi cercle, appuyer bien sur le bord pour bien souder.
    - Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner de lait.
    - Enfourner de 15 a 20 minutes.

    Remarque:

    Avec cette pâte vous pouvez réaliser une pizza, elle sera très moelleuse