Recette du chawarma fait maison

Recette du chawarma fait maison
Le chawarma ou shawarma (de l'arabe شاورما) est le kebab traditionnel des cuisines levantine et turque Cette préparation est utilisée dans différents mets traditionnels syriens, libanais, égyptiens… Elle est consommée sous forme de sandwich dans du pain pita
Ingrédients:

Pour la pâte :
300 ml d'eau tiède
3 cas d'huile de tournesol
1 cas de sel
500 g de farine environ 
3 cas de lait en poudre
1 cas de levure de boulanger

Pour la farce:
2 cas d'huile d'olive
1 grosse tomate (couper en cube)
1 cac de harissa ou piment fort
blanc de poulet (j'avais des restes d'un poulet rôti)
2 poivron verts (couper en lanières)
2 poivron rouges(j'en avais pas )
1 ognion
poivre
Sel
un bouquet de coriandre " très important"

Préparation:

Mélanger la farine tamisée, le sel et la levure dans un saladier.
Creuser un puits, verser l'huile et l'eau et mélanger pour amalgamer tous les ingrédients. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir environ 5 min pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer 1h.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser en boules.( voir les photos).
Mettre à chauffer une poêle sur feu moyen.
Fariner le plan de travail. Prendre une boule de pâte, l'écraser avec le plat de la main, la retourner et écraser de la même manière. Étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à former un disque très fin d'environ 20 cm de diamètre.

Cuire dans la poêle environ 1 min par face (attention de ne pas cuire trop longtemps pour que la tortilla reste souple et pliable). Empiler les tortillas au fur et à mesure sur une assiette et recouvrir d'un torchon

pour les garnir,on a l’embarras du choix:du poulet au poivrons(voir les photos) ou viande d'agneau ou viande hachée comme la "chawarma" ou même au thon.

Servir avec une salade, ou du Riz cuit a l'eau c'est un régale















Tag : Farci, Pain, salés
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