Recette du Salade de fruits de mer
Ingrédients :
• 400 g de moules
• 400 g de coquillages (clovisses, palourdes, praires…)
• 1 tomate concassée
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 échalotes hachées
• 4 cuillères à soupes de vinaigre
• citron
Préparation :
1. Nettoyer et rincez soigneusement les coquillages et les moules.
Mettez-les à ouvrir dans casserole avec le vinaigre et amenez à ébullition.
2. Faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jetez celles qui ne sont pas ouvertes.
3. Tamisez le jus de cuisson et versez dans une petite casserole.
Ajoutez-y ail, échalotes et tomate.
4. Laissez mijoter pendant 3 mn. Retirez du feu, versez dans un plat et laissez refroidir.
5. Versez la sauce sur les fruits de mer et laissez reposer encore une heure au réfrigérateur. Servez avec le citron.
Ingrédients :
• 400 g de moules
• 400 g de coquillages (clovisses, palourdes, praires…)
• 1 tomate concassée
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 échalotes hachées
• 4 cuillères à soupes de vinaigre
• citron
Préparation :
1. Nettoyer et rincez soigneusement les coquillages et les moules.
Mettez-les à ouvrir dans casserole avec le vinaigre et amenez à ébullition.
2. Faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jetez celles qui ne sont pas ouvertes.
3. Tamisez le jus de cuisson et versez dans une petite casserole.
Ajoutez-y ail, échalotes et tomate.
4. Laissez mijoter pendant 3 mn. Retirez du feu, versez dans un plat et laissez refroidir.
5. Versez la sauce sur les fruits de mer et laissez reposer encore une heure au réfrigérateur. Servez avec le citron.
