Recette tunisienne, tbikhat kraâ, un plat à la potiron: Voici la recette d'une bonne chakchouka le plat de tous les tunisiens, les riches comme les pauvres. Des légumes, de l'huile d'olive, que des choses saines...
Ingrédients:
200 g de fèves sèches
150 g de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures)
4 cuillères d’huile d’olive
1 cuillères de concentré de tomates
2 petites cuillères de Harissa
1 petite cuillère de piment fin
1 oignon
1 morceau de courge
1 poivron
1 petite cuillère de tabel
sel et poivre par le gout
Préparation:
Faites tout d’abord cuire les pois chiches dans 1 litre d’eau bouillante, 5 minutes avant la fin de cuisson des pois chiches, ajoutez les fèves et laissez cuire
Retirez du feu et laissez à coté
Dans une casserole, chauffez l’huile, ajoutez l’oignons haché et remuez jusqu’à la transparence
Ajoutez le concentré de tomate, la Harissa et remuez pur 2 minutes sur feu moyen
Ajoutez ensuite 1 verre d’eau et ajoutez vos épices
Couvrez et laissez cuire pour 20 minutes sur feu doux
Ajoutez ensuite les pois chiches et les fèves
Coupez la courge en morceaux moyens et ajoutez à la casserole
Laissez cuire pour 5 minutes puis ajoutez le poivron
Couvrez et laissez cuire encore pour 10 minutes
Servez
