Tarte Tropézienne briochée a la crème vanillée Réalisé par Islem Belgherbi
300 g farine
50 g sucre
1 c a c de sel
1 c à s levure pour pain
125 ml lait tiede
1 oeuf
et 75g beurre fondu
1cs eau de fleur
pour la creme mousline allegée
400ml lait vanille
2 oeuf et 1jaune
150g sucre 60g maizena
200g beurre 150 ml creme liquide
pour dorer
1 jaune d'oeuf 1 c à s lait
Préparation de la brioche. mettre la levure dans le lait tiède Mélangez à 100 g de farine et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. Dans une terrine , versez le reste de la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et ll'oeuf battu en omelette. Mélangez. Incorporez la farine à la levure puis le beurre mou. Travaillez cette pâte . Couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
2 Pétrissez à nouveau et disposez-la dans un moule à tarte anti-adhésif. Couvrez-les d'un linge et laissez la regonfler 1 heure. Préchauffez le four à 180°C . Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf délayé avec le lait
faites cuire 30 à 35 minutes.
3-la préparation de la creme mousline allegee
chauffez le lait avec de la vanille
Dans un bol melangez les oeuf sucre a l'aide d'un batteur ajoutez maizena puis le lait puis remettre sur le feu jusqu'a obtention de la crème de consistance ferme
laissez la refoidir puis ajoutez 200g de beurre ramolli a l'aide d'un batteur
monter 150 ml creme liquide en chantilly puis vous rajoutez au 1er melange a l'aide d'une spatule.
Montage. coupez les brioches en deux dans l'épaisseur.
Étalez la crème sur le fond, recouvrez avec la partie supérieure de la brioche et saupoudré avec le sucre glace
300 g farine
50 g sucre
1 c a c de sel
1 c à s levure pour pain
125 ml lait tiede
1 oeuf
et 75g beurre fondu
1cs eau de fleur
pour la creme mousline allegée
400ml lait vanille
2 oeuf et 1jaune
150g sucre 60g maizena
200g beurre 150 ml creme liquide
pour dorer
1 jaune d'oeuf 1 c à s lait
Préparation de la brioche. mettre la levure dans le lait tiède Mélangez à 100 g de farine et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. Dans une terrine , versez le reste de la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et ll'oeuf battu en omelette. Mélangez. Incorporez la farine à la levure puis le beurre mou. Travaillez cette pâte . Couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.
2 Pétrissez à nouveau et disposez-la dans un moule à tarte anti-adhésif. Couvrez-les d'un linge et laissez la regonfler 1 heure. Préchauffez le four à 180°C . Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf délayé avec le lait
faites cuire 30 à 35 minutes.
3-la préparation de la creme mousline allegee
chauffez le lait avec de la vanille
Dans un bol melangez les oeuf sucre a l'aide d'un batteur ajoutez maizena puis le lait puis remettre sur le feu jusqu'a obtention de la crème de consistance ferme
laissez la refoidir puis ajoutez 200g de beurre ramolli a l'aide d'un batteur
monter 150 ml creme liquide en chantilly puis vous rajoutez au 1er melange a l'aide d'une spatule.
Montage. coupez les brioches en deux dans l'épaisseur.
Étalez la crème sur le fond, recouvrez avec la partie supérieure de la brioche et saupoudré avec le sucre glace
