Recette Biscuit roulé au citron, meringué réalisé par Fatiha Bouameur

Recette Biscuit roulé au citron, meringué réalisé par Fatiha Bouameur
07 œufs
210 g sucre
210gfarine
1càs vanille
1c.à.c rasé de levure chimique.
Préparation
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; incorporer la farine et la levure petit à petit ; mélanger délicatement. Chemiser un plat a tarte (42 cm/42cm,voir photo); verser le mélange et enfourné 25 à 30min. entre temps préparer la crème au citron
.
Crème au citron:
100 g de sucre en poudre
3 jaunes d'œufs
Zeste de citron+ jus de 2 citrons
1 cuillerée et demi de maïzena
1 verre a eau de lait
Préparation de la crème au citron:
Travailler sucre; jaunes d'œufs et zeste de citron dans une casserole et mélanger le tout; ajouter la maïzena; le lait le jus de citron et diluer au fouet puis mettre la casserole sur feu doux. Porter a ébullition sans cesser de remuer jusqu'à l'épaississement de la crème
La meringue:
6 blancs d'œufs – 350 g de sucre en poudre
Préparation de la meringue:
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme puis ajouter le sucre en pluie; mettre dans une poche a douille munie d'une douille simple ; laisser dessécher au four; le blanc doit être brun;