Recette Mbatten brouklou (sauce au chou-fleur) à la tunisienne
M'Batten, qu'est ce que c'est? M'batten est un plat à base de chou-fleur,il peut être consommé comme entrée ou comme plat de résistance .Il existe plusieurs sortes de M'batten,celui-ci est le plus répandu. et voilà la recette bon appétit!
للخليط لحم مفروم+بطاطا مسموطة+بروكلو مسموط+معدنوس+بصل+ثوم+نعناع شائح+جبن مرحي+ قليل من السميد أحرش+ملح+فلفل أكحل+تابل+كركم+هريسة عربي+فلفل زينة+1 بيضة
قبل القلي تضع الكويرات في الفرينة و البيض
للصلصة ثوم+بصل+ملح+تابل+فلفل أكحل+فلفل زينة +كركم+زيت+طماطم حكك
بعد القلي يوضع الامبطن في الصلصة ليكتمل الطهي
شاهية طيبة
Pour la farce:
viande hachée
pomme de terre cuit à l'eau salé
chou-fleur cuit à l'eau salé
persil
oignon
ail
menthe séché
fromage râpée
un peu de semoule (ou chapelure)
sel
poivre noir
coriandre (ou de tabel)
curcuma
harissa
poivron rouge
1 œuf
M'Batten, qu'est ce que c'est? M'batten est un plat à base de chou-fleur,il peut être consommé comme entrée ou comme plat de résistance .Il existe plusieurs sortes de M'batten,celui-ci est le plus répandu. et voilà la recette bon appétit!
للخليط لحم مفروم+بطاطا مسموطة+بروكلو مسموط+معدنوس+بصل+ثوم+نعناع شائح+جبن مرحي+ قليل من السميد أحرش+ملح+فلفل أكحل+تابل+كركم+هريسة عربي+فلفل زينة+1 بيضة
قبل القلي تضع الكويرات في الفرينة و البيض
للصلصة ثوم+بصل+ملح+تابل+فلفل أكحل+فلفل زينة +كركم+زيت+طماطم حكك
بعد القلي يوضع الامبطن في الصلصة ليكتمل الطهي
شاهية طيبة
Pour la farce:
viande hachée
pomme de terre cuit à l'eau salé
chou-fleur cuit à l'eau salé
persil
oignon
ail
menthe séché
fromage râpée
un peu de semoule (ou chapelure)
sel
poivre noir
coriandre (ou de tabel)
curcuma
harissa
poivron rouge
1 œuf
- Cuire les pommes de terre et les chou fleur dans de l'eau salée, et les réduire en purée.
- Éplucher et couper finement l'oignon. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
- Mélanger la purée avec la viande, le persil, l'oignon et le fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre (ou de tabel). Ajouter l'oeuf pour lier.
- Former des boulettes avec cette préparation, leur donner une forme oblongue (ovoïde). Rouler dans la farine et frire dans de l'huile très chaude, jusqu'à ce que les boulettes aient une jolie couleur jaune dorée. Réserver.
- Préparer la sauce : Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, les tomates fraîches, la tomate concentrée, deux verres d'eau, les feuilles de laurier, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 1/4 d'heure sur feu doux.
