Recette du Pain matlouue ou matlou3 de la cuisine algérienne par Radia
Recette de pain:
500G semoule très fine
1 cas levure boulangère
1 cac sucre
1/2 cac sel
Un grand verre d'eau
مقادير المطلوع:
غرام دقيق رقيق 500
ملعقة اكل خميرة الخبز
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كاس ماء كبير
Recette de pain:
500G semoule très fine
1 cas levure boulangère
1 cac sucre
1/2 cac sel
Un grand verre d'eau
مقادير المطلوع:
غرام دقيق رقيق 500
ملعقة اكل خميرة الخبز
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كاس ماء كبير
Mélanger le tous , sauf l'eau
pétrir avec un peu d'eau juste pour former une boule de pâte
Pétrir 5 mn
Couvrir et laisser reposer 10 mn
نخلط جميع المكونات ماعدا الماء
نظيف قليل من الماء فقط للحصول على كرية من العجين
تعجنيها 5 دقايق
غطيها و اتركيها ترتاح 10 دقايق
بعد العشر دقايق
تعجنيها على الأقل 15 دقيقة
مع اضافة الماء قليلا قليلا ، يعني تبللي فقط يداك و لا تظيفي الماء بكميات كبيرة مرة واحدة
استعملي راحتا يداك ، كي تدلكي ، ضفي الماء قليلا
هكذا دواليك ، حتى تتحصلين على عجينة ملساء ،تلتصق بالجفنة
غطيها
اتركيها ترتاح ساعة
Apres 10 mn de repos
Pétrir la pâte au moins 15 mn
Ajouter l'eau petit à petit , juste mouillez vos mains en pétrissant avec les paumes de vos mains
Attention à ne pas ajouter beaucoup d'eau en un seul coup
Continuer de pétrir , jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et qui colle au parois de le récipient de pétrissage
Couvrir
Laisser reposer 1 heure
Apres 1 heure dégazer la pâte
بعد ساعة ، نحرر الغازات الموجودة بالعجينة، و ذلك بالضغط عليها جيدا
Mettre le plain sur le tissu
Saupoudrer à nouveau le dessus avec de la semoule
نضع الخبز فوق قطعة القماش
نضع الدقيق فوقه مجددا
وهنا نتركه يرتاح 45 دقيقة مع تغطيته طبعا
Laisser reposer 45 minutes en le couvrant
Mes cuir sur la gaziniere dans une poêle ou un tajine pour matlouue
يطهى الخبز فوق النار في الطاجين الخاص او مقلاة تكون ثقيلة نوعا ما
نقلبها من الجهتين
Cuir des deux côtés
Apres soulever les pains verticalement pour cuir les côtés tout en tournant pour faire tout le tour du pain
ثم نرفع الخبز عموديا لطهي الجوانب
مع الحرص على تدوير الخبز حتى تطهى كل الجوانب
