Couscous aux cardons



Ingrédients


  • 500 g de couscous
  • Huile d’olive
  • 1 kg de viande de votre choix
  • 200 g de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures)
  • 250 g de carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 botte de carde
  • 1 oignon
  • 2 cuillères de concentré de tomate
  • 1 cuillère de piment fin
  • Une pincée de cannelle
  • Poivre
  • Sel


  Préparation


  • Dans le fond de couscoussier, chauffez 4 cuillères d’huile d’olive
  • Ajoutez l’oignon et la viande
  • Ajoutez le concentré de tomates et les épices
  • Remuez de temps en temps pour quelques minutes
  • Ajoutez le pois chiche et couvrez d’eau et laissez cuire
  • Epluchez les légumes et coupez les pommes de terre en 4 et les carottes en deux
  • Epluchez et faites cuire la carde dans l’eau à part avec une tranche de citron
  • Une fois la viande est presque cuite, ajoutez les légumes
  • Laissez cuire encore
  • Lavez le couscous puis laissez égoutter pour quelques minutes
  • Mettez-le dans un plat
  • Ajoutez 2 cuillères d’huile et mélangez avec les mains
  • Mettez en haut du couscoussier et laissez cuire sur vapeur
  • Quand la vapeur commence à sortir du couscous
  • Retirez du couscoussier, mélangez avec les mains jusqu’à séparer les graines
  • Remettez au couscoussier
  • Quand la vapeur commence de nouveau à s’échapper du couscous
  • Retirez du feu
  • Mettez dans un grand plat
  • Ornez par les légumes et la viande
  • Arrosez par la sauce
  • Parsemez légèrement de cannelle
  • Servez                                                                                                     source


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