Couscous aux cardons

Dans le fond de couscoussier, chauffez 4 cuillères d’huile d’olive

Ajoutez l’oignon et la viande

Ajoutez le concentré de tomates et les épices

Remuez de temps en temps pour quelques minutes

Ajoutez le pois chiche et couvrez d’eau et laissez cuire

Epluchez les légumes et coupez les pommes de terre en 4 et les carottes en deux

Epluchez et faites cuire la carde dans l’eau à part avec une tranche de citron

Une fois la viande est presque cuite, ajoutez les légumes

Laissez cuire encore

Lavez le couscous puis laissez égoutter pour quelques minutes

Mettez-le dans un plat

Ajoutez 2 cuillères d’huile et mélangez avec les mains

Mettez en haut du couscoussier et laissez cuire sur vapeur

Quand la vapeur commence à sortir du couscous

Retirez du couscoussier, mélangez avec les mains jusqu’à séparer les graines

Remettez au couscoussier

Quand la vapeur commence de nouveau à s’échapper du couscous

Retirez du feu

Mettez dans un grand plat

Ornez par les légumes et la viande

Arrosez par la sauce

Parsemez légèrement de cannelle

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