Gâteau de crêpes au citron meringué


  • Crêpes au froment : 8 
  • Citron non traité : 1 
  • Oeuf : 1 
  • Blancs : 2 
  • Sucre en poudre : 175 g
  • Maïzena : 20 g
  • Beurre : 20 g
  • Amandes effilées : 25 g
  • Sucre glace
  • Sel
  • Gâteau de crêpes au citron meringué
  • Etapes de préparation

    1 Dans une casserole, mélangez 1 œuf, 125 g de sucre, la Maïzena, le zeste râpé et le jus du citron. Ajoutez 10 cl d'eau en mélangeant. Chauffez sur feu doux en mélangeant jusqu'à l'ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre.
    2 Etalez une couche de cette crème sur une crêpe. Recouvrez d'une autre crêpe. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
    3 Montez les 2 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez 50 g de sucre. Recouvrez le gâteau de crêpes de cette meringue. Parsemez d'amandes. Saupoudrez de sucre glace. Faites dorer 5 min dans le four th. 8 (240 °C). Servez sans attendre.


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