Mousse fraises-framboises

  • Fraises : 300 g
  • Framboises : 125 g
  • Citron vert : 1 
  • Petits-suisses : 4 
  • Crème fraîche : 10 cl
  • Sucre : 120 g
  • Oeufs : 3 
  • Sel : 1 pincée
  • Mousse fraises-framboises
  • Etapes de préparation

    1 Réservez 4 framboises pour le décor, essuyez les autres. Rincez et équeutez les fraises. Réduisez les fruits rouges en purée au mixeur.
    2 Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre. Incorporez le zeste du citron vert râpé et son jus, puis la purée de fruits, la crème fraîche et les petits-suisses.
    3 Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez le reste de sucre en continuant de battre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
    4 Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 15 min au congélateur. Décorez chaque coupe avec 1 framboise et servez sans attendre.


Tag : Desserts
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