Boulettes de bœuf au fenouil et sauce tomate

Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché
  • 5 gousses d'ail
  • 1/3 bouquet de persil
  • 1cuillère à café de fenouil
  • 1 morceau de pain rassis
  • 1 œuf
  • sel et poivre
  • Harissa (facultatif)
  • Pour la sauce tomate
  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 8 gousses d'ail
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 morceau de sucre
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation
  • Commencez par faire la sauce tomate: faites revenir les oignons émincés  dans l'huile d'olive, pendant ce temps monder les tomates.
  • Lorsque les oignons sont translucides ajoutez la chair et la pulpe de tomate, les gousses d'ail écrasées et le reste d'ingrédients. Mélangez et laisser mijoter à couvert le temps de faire les boulettes.
  • Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau. Au mortier, écrasez les gousses d'ail, le persil, le fenouil, le sel, le poivre.
  • Mélangez le pain essoré et le pesto de persil au bœuf haché jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'œuf et mélangez encore.
  • Façonnez des boulettes de viande de 3 à 4cm de diamètre en roulant des petites quantités de bœuf dans le creux de vos main jusqu'à épuisement du mélange.
  • Déposez les boulettes dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 1/2 heure.
  • Servez les boulettes et la sauce tomate avec les pâtes de votre choix, parsemez de quelques feuilles de persil (ou de coriandre) et passer un dernier tour de poivre.


Tag : Plats, Ragout
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