Ingrédients:
- 500g de bœuf haché
- 5 gousses d'ail
- 1/3 bouquet de persil
- 1cuillère à café de fenouil
- 1 morceau de pain rassis
- 1 œuf
- sel et poivre
- Harissa (facultatif)
- Pour la sauce tomate
- 1kg de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 8 gousses d'ail
- 1 boîte de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 morceau de sucre
- 3 cuillères d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
- Commencez par faire la sauce tomate: faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, pendant ce temps monder les tomates.
- Lorsque les oignons sont translucides ajoutez la chair et la pulpe de tomate, les gousses d'ail écrasées et le reste d'ingrédients. Mélangez et laisser mijoter à couvert le temps de faire les boulettes.
- Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau. Au mortier, écrasez les gousses d'ail, le persil, le fenouil, le sel, le poivre.
- Mélangez le pain essoré et le pesto de persil au bœuf haché jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'œuf et mélangez encore.
- Façonnez des boulettes de viande de 3 à 4cm de diamètre en roulant des petites quantités de bœuf dans le creux de vos main jusqu'à épuisement du mélange.
- Déposez les boulettes dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 1/2 heure.
- Servez les boulettes et la sauce tomate avec les pâtes de votre choix, parsemez de quelques feuilles de persil (ou de coriandre) et passer un dernier tour de poivre.