Debla tunisienne

Ingrédients:


  • 250 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café d'amidon
  • de l'huile de friture
  • sirop au miel
  • 50 grammes de miel
  • Un demi-citron
  • 1 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café d'amidon
  • graines de sésame pour la décoration
  • pistaches en poudre

Préparation
  • Dans un saladier, préparez la pâte des Debla en mélangeant un œuf à la farine. Pétrissez le mélange avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène proche de la pâte à pain. Rajoutez éventuellement un peu de farine pour éviter que la pate ne soit collante.
  • Laissez ensuite reposer la pâte, 30 minutes dans un linge sec.
  • Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon. Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine.
  • Découpez la pâte en longs rubans. Préparer le sirop en pressant le ½ citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau.
  • Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts.
  • Plongez délicatement un Debla dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Epongez. Trempez chaque Debla dans le sirop au miel. Faites un panachage en les décorant de graines de sésame, de poudre de pistaches.


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