Recette de Ain sbanyouria revisitée
(Recette et photos de Mme Rahma Mastour)
Pour la pâte:
- Sablez 150g la farine avec 50g du beurre , càs d'huile et un pincé du sel
- Ajouter du lait progressivement afin d'obtenir un pâte souple et homogène
Pour la viande:
- Épicez 500gr de viande hachée avec: 1càs jus de citron+ 1 càc fenouil moulu+ 1càc tabel+ 1càc harissa+ 1càc poivron rouge moulu+ 3 gousses d'ail écrasés+ noix de muscade+ sel et poivre noir
- Avec un peu d'eau mélangez tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Aplatissez la viande sur un papier film alimentaire et papier aluminium (papier aluminium en bas)
- Mettez au dessus 4 œufs durrs
- Enrobez les œufs avec la viande hachée (comme indiqué sur les photos)
- Couvrez le boudin avec le film alimentaire (déjà existant) et roulez bien en serrant les mains
- Recouvrir maintenant avec le papier aluminium (déjà existant)
- Cuisez le boudin de viande et d'oeuf à vapeur (dans un couscoussier sans oublier de mettre le couvercle au dessus pour assurer un bon cuisson) pendant 45 minutes (Tourner le de temps à autre sur toutes les cotés)
- Laissez refroidir
Montage:
- Aplatissez la pâte sur un plan fariné
- Enrobez le boudin de viande déjà refroidit avec la pâte
- Badigeonne avec un mélange de: jaune d’œuf+ 1càc vinaigre+ une pincé de nescafé
- Enfournez pendant 15 minutes à 180°
(Recette et photos de Mme Rahma Mastour)
Pour la pâte:
- Sablez 150g la farine avec 50g du beurre , càs d'huile et un pincé du sel
- Ajouter du lait progressivement afin d'obtenir un pâte souple et homogène
Pour la viande:
- Épicez 500gr de viande hachée avec: 1càs jus de citron+ 1 càc fenouil moulu+ 1càc tabel+ 1càc harissa+ 1càc poivron rouge moulu+ 3 gousses d'ail écrasés+ noix de muscade+ sel et poivre noir
- Avec un peu d'eau mélangez tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Aplatissez la viande sur un papier film alimentaire et papier aluminium (papier aluminium en bas)
- Mettez au dessus 4 œufs durrs
- Enrobez les œufs avec la viande hachée (comme indiqué sur les photos)
- Couvrez le boudin avec le film alimentaire (déjà existant) et roulez bien en serrant les mains
- Recouvrir maintenant avec le papier aluminium (déjà existant)
- Cuisez le boudin de viande et d'oeuf à vapeur (dans un couscoussier sans oublier de mettre le couvercle au dessus pour assurer un bon cuisson) pendant 45 minutes (Tourner le de temps à autre sur toutes les cotés)
- Laissez refroidir
Montage:
- Aplatissez la pâte sur un plan fariné
- Enrobez le boudin de viande déjà refroidit avec la pâte
- Badigeonne avec un mélange de: jaune d’œuf+ 1càc vinaigre+ une pincé de nescafé
- Enfournez pendant 15 minutes à 180°
