Recette du génoise à la crème du citron

Recette du génoise à la crème du citron
ingrédients
Génoise
4 œufs
120g de sucre
120g de farine
1pincée de sel
1c a c de vanille
1c a c de levure chimique

- Travailler les œufs, la vanille ,sel et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmenté de volume, incorporer petit à petit la farine et la levure tamisée.
Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné, puis laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème de citron
- 2oeufs entier
- jus 2 citron
- 100g de sucre glace
- 50g de beurre en pommade
- zeste d'1citron

Dans une casserole, mélanger les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron le zeste . Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux,remuer avec le fouet. jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ,Passez la au chinois , et laissez refroidir.

sirop
1/2lettre d'eau
125g de sucre
un peu de vanille

Déposez le sucre dans une casserole, verser l'eau. Porter à ébullition 5mn ,parfumer de vanille, laisser refroidir complètement.

décoration
crème chantilly ( faire montez 100g de poudre chantilly avec 1 verre de lait bien froid)i
des amandes effilée grillées

coupez la génoise en deux ,Imbibez la première génoise du sirop ,Étalez une couche épaisse de chantilly ,parsemez un peu de crème de citron ,Couvrir avec la deuxième génoise, imbibée de sirop,Garnir le dessus et le tour du gâteau de chantilly,Répartir les amandes effilée sur le pourtour du gâteau,couvrir le dessus de gâteau avec du crème de citron,colorer un peu de crème de citron au cacao,et faire des lignes a l'aide d'une poche a douille,Décorer a l'aide d'un cure dent ,effectuez le marbrage en étirant du centre vers les bord .