CHORBA MFAWRA FAÇON RIZ DJERBIEN


    les ingrédients :

    500 g de viande de mouton coupé en petit morceau ( vous pouvez également la remplacer par du poulet ou du veau)
    200 g de foie de mouton (coupé en dés)
    100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l'eau)
    un gros oignons hachés
    2 c a s de concentré de tomate
    1 botte de persil
    1 kg de longues d'oiseau (chorbet lsen asfour)
    sel, poivre, coriandre, piment rouge , curcuma et menthe sèche
    huile d'olive (50 ml)
    piments forts frits pour la décoration

    ↚Préparation:
     mettez  les épices, bien mélanger afin que la viande soit bien épicée.
    Ajouter le persil et la longues de oiseau , préalablement lavé et égoutté, mélanger le tout et verser l'huile d'olive
    Attendre que la vapeur vienne à s'échapper des trous du couscoussier et y placer ce mélange petit à petit .Pratiquer un petit trou au milieu ,couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres ( l'indice de cuisson est que l'on arrive à écraser un pois chiche entre l'index et le majeur facilement)
    service , décorer de piments frits et déguster chaud .