COUSCOUS HOMOUS ET ZBIB DES FÊTES TUNISIENNES



    INGRÉDIENTS

    1 kg de couscous

    de 500g a 1 kg de viande d’agneau

    4 c a s de tomate concentré

    des pois chiche trempé la veille

     raisin sec

    100 ml d’huile

    1 c a c de coriandre

    1 grand oignon

    sel, poivre , cannelle

    4 c a c de piment rouge

    pour la décoration œufs dur

    Piments verts frits

    ↚ÉTAPES 


    faire rvenir la viande dans l'huile avec le concentré de tomate , l'oignon ,  le piment rouge , sel et poivre et coriandre
    ajoutez peu a peu de l'eau chaude environ 1L
    égouttez votre couscous avec de l'eau tiéde
    saler et poivrer et ajoutez 2 c a s d'huile d'olive pour évitez que votre couscous se colle durant son cuisson
    laissez cuire dans une couscoussiére
    faire cuire les pois chiche dans une grande casserole avec du selet du curcumin
    nettoyez  les raisins secs avecde l’eau chaude
    enfin une fois que le couscous est pret
    égouttez le avec de la sauce surnagent  (le gras ou autrement dit lidem)
    pui  arroser les graine de couscous avec de la sauce .
    décorez avec la viande , le pois chiche , les raisins secs , le piment frit et les pommes de terres cuit (facultatifs)