INGRÉDIENTS
1 kg de couscous
de 500 g a 1 kg de viande d’agneau
4 c a s de tomate concentré
des pois chiche trempé la veille
raisin sec
100 ml d’huile
1 c a c de coriandre
1 grand oignon
sel, poivre , cannelle
4 c a c de piment rouge
pour la décoration œufs dur
Piments verts frits
↚ÉTAPES DE PRÉPARATION :
faire revenir la viande dans l'huile avec le concentré de tomate , l'oignon , le piment rouge , sel et poivre et coriandre
ajoutez peu a peu de l'eau chaude environ 1 L
égouttez votre couscous avec de l'eau tiède
saler et poivrer et ajoutez 2 c a s d'huile d'olive pour évitez que votre couscous se colle durant son cuisson
laissez cuire dans une couscoussier
faire cuire les pois chiche dans une grande casserole avec du sel et du curcumin
nettoyez les raisins secs avec de l’eau chaude
enfin une fois que le couscous est prêt
égouttez le avec de la sauce surnagent (le gras ou autrement dit lidem)
pui arroser les graine de couscous avec de la sauce .
décorez avec la viande , le pois chiche , les raisins secs , le piment frit et les pommes de terres cuit (facultatifs)