Ingrédients
viande de mouton ( ou autre type de viande )
100 ml d'huile
500 g de nwasser (fraîches ou séchées)
2 pommes de terre moyennes 50 g de pois chiches trempés
2 c à s de concentré de tomates
1 c à s d'harissa sel et poivre
poivrons ou piments frits
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Préparation:
Assaisonner la viande avec le sel , le poivre et l'harissa,
couper les oignons en quatre
verser l'huile et faire revenir quelques instants.
Ajouter les pois chiches ,puis le concentré de tomate dilué dans un grand verre d'eau .
faire bouillir jusqu'à la cuisson parfaite des pois chiches et de la viande.
ajouter les pommes de terre coupées en quartier et un ou deux poivrons.
Enduire les Nwassers avec de l'huile et les placer dans le haut du couscoussier , en vapeur,et laisser cuire 25 à 30 minutes .
Baisser le feu, transvaser les pâtes dans un grand plat et renouveler l'opération.
Verser les pâtes dans un plat allant au four, aérer en séparant les lamelles collées les unes aux autres, y ajouter une pincée de poivre et du sel si nécessaire. Arroser les pâtes avec le bouillon, placer le récipient au four et l'y laisser jusqu'à ce que la pâte ait absorbé tout le liquide.
Renouveler l'opération une ou deux fois jusqu'à l'épuisement du bouillon.
Retirer le plat du four , dresser dans un plat de service et aligner les morceaux de viande,vgarnir de pommes de terre , de piments frits et de pois chiches.