LES INGRÉDIENTS :
500 g de viande d’agneau coupé en petits morceaux
6 c a s d’orge (Mermez)
1 cuillère à soupe moyenne de concentré de tomate
1 poignée de pois chiches trempés de la veille
3 gousse d’ail en purée
50 g persil
2 c a c piment rouge
1 c a s carvi et coriandre
Sel et poivre noir
4 c a s huile neutre
↚LES ÉTAPES DE PRÉPARATION :
faire revenir l’agneau avec le concentré de tomate et le piment rouge dans l’huile pendant 5 à 10 minutes
Ajouter un peu d’eau ainsi que les pois chiches et la purée d’ail
ajoutez 1 a 1,5 litres d’eau, la carvi et le coriandre et laisser mijoter à feu doux 1h30.
une fois les pois chiches sont prêt ajouter l’orge
Remuez et testez la cuisson puis ajoutez le persil et servez chaud avec du citron.