RIZ DJERBIEN AU FRUITS DE MERS


    les ingrédients :

    500 g de fruits de mers
    100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l'eau)
    un gros oignons hachés
    2 c a s de concentré de tomate
    1 botte de persil
    400 g riz
    sel, poivre, coriandre, piment rouge , curcuma et menthe sèche
    huile d'olive (50 ml)
    piments forts frits pour la décoration

    ↚Préparation:

     mettez  les épices, bien mélanger afin que les fruits de mers soit bien épicées.
    Ajouter le persil et le riz , préalablement lavé et égoutté, mélanger le tout et verser l'huile d'olive
    Attendre que la vapeur vienne à s'échapper des trous du couscoussier et y placer ce mélange petit à petit .Pratiquer un petit trou au milieu ,couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres ( l'indice de cuisson est que l'on arrive à écraser un pois chiche entre l'index et le majeur facilement)
    service , décorer de piments frits et déguster chaud .