Tarte aux amandes ( libanaise )
Ingrédients:
Pour la pâte:
125 gr de beurre
125 gr sucre
250 gr farine
1 oeuf
1 pincée de sel
Garniture:
100 gr de beurre
60 gr de miel
100 gr de sucre
400 gr d'amandes
50 cl de crème fraîche épaisse
Préparation:
Mélanger le beurre en morceaux avec le sucre. Dans une jatte, déposer la farine et le sel. creuser une fontaine et y verser l'oeuf puis ajouter le beurre sucré. Mélanger, pétrir et former une boule. Filmer et laisser reposer 1 heure. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer un cercle beurré déposé sur une plaque chemisée.
Dans une casserole en cuivre, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le miel pour obtenir un caramel blanc. Ajouter les amandes, remuer bien sur le feu, jusqu'à coloration. Déglacer avec la crème en remuant énergiquement avec la spatule. Verser le mélange dans fond de la tarte. Faire cuire à 180°, pendant 15 -20 min. Démouler tiède.
