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Osbane poulet

Osbane poulet

     




    Ingrédients


    1 poulet

    100 g de foie et de gésier de volaille

    200 g de blettes

    1 botte de persil

    1 oignon

    5 cas d'huile d'olive

    1 cas de poudre de piment

    3 gousses d'ail

    100 g de riz

    100 g de pois chiches secs

    1 cas de menthe sèche hachée

    1 cac de fenouil en poudre

    feuilles de menthe fraiche

    sel, poivre.


    Préparation


    Désossez le polet en laissant la peau

    Levez les blancs

    Découpez les abats et la chair en petits dés

    Faites tremper la veille les pois chiches dans l'eau

    Lavez, épluchez et hacher les blettes, l'oignon, l'ail et une 1/2 botte de persil

    Egouttez les pois chiches

    Mélangez la chair, les abats, les verts de blettes, le persil haché, l'ail, le fenouil, l'oignon et les pois chiches

    Ajoutez l'huile et remelangez

    Découpez 4 carrés de peau de poulet

    Déposez une portion de la préparation

    Refermez hermétiquement les boulettes

    Ficelez les boulettes avec de la ficelle de boucher

    Mettez les en cuisson dans une casserole d'eau froide avec une branche de feuille de menthe

    Portez à ébullition puis cuire à feux doux 1h30 à couvert