La Kamounia au poulpe est un incontournable de la cuisine kerkenienne. C’est un plat au sauce qui peut être préparé avec de la viande ou pour cette recette, avec du poulpe (karnit).
Explosion de saveurs garantie !
INGREDIENTS
1 - poulpe frais
1 c. à soupe de tomate concentrée
1 c. à café de harissa arbi
2 c. à café de paprika
3 gousses d’ail
1 c. à café de cumin
1 - oignon
...sel et poivre
...persil
...l'huile
Préparation:
1. Laver le poulpe convenablement, et lui couper les tentacules en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile à chauffer avec la tomate concentrée.
3. Ajouter de l’eau et assaisonner de sel et de poivre, de Harissa, paprika et les gousses d’ail haché. Puis faire revenir le tout.
4. Ajouter les morceaux de poulpe et laisser cuire pendant 45 minutes environ.
5. En fin de cuisson, ajouter le cumin et laisser mijoter pendant 5 minutes.
6. Retirer du feu, servir en décorant le plat avec un peu d’oignon coupé finement et un peu de persil.