Ingredients - 4 Personnes+
2 Oignon
6 Gousse Ail
2 Pomme de terre
4 Piment vert
500 gr Poulpe
1 cĂ c Curcuma
1 cĂ s Piment rouge en poudre
50 gr Pois chiche
50 gr FĂ©vettes
2 cĂ s Tomate concentrée
1 Sel
Huile de MAÏS
Ouzef
500 gr PĂąte Plomb (Mhamsa)
1 piece Tomates
Préparation:
.Versez l'huile dans la marmite du couscoussier et mettez l’oignon hachĂ©, le poulpe et laissez revenir 5 mn.
.Ajoutez la tomate concassée, le concentré de tomates, les épices, les pois chiches, les fÚves sÚches et les gousses d'ail. Mouillez et attendez jusqu'à l'ébullition pour mettre le Barkoukech.
.Mouillez le barkoukech et pendant ce temps, mettez l’Ouzef Ă frire quelques minutes, Puis enlevez leurs tĂȘtes et plongez-les dans une eau chaude, brossez-les et rincez-les avant de les ajouter Ă la sauce.
.Mettez le Barkoukech dans la couscoussiĂšre, Laissez le cuire Ă la vapeur pendant 30 mn.
.Videz le barkoucheh dans une assiette et faites-le tremper avec une tasse d'eau puis ajoutez la pomme de terre coupée en quatre morceaux, puis remettez le barkoucheh au feu jusqu'à ce qu'il sera cuit encore 15 mn.
.Ajoutez le poivron et laissez-le à feu doux pendant 5 mn ensuite arrosez le barkoukech et décorez-le avec tous ses ingrédients.